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Neuromarketing Gastron贸mico para restaurantes y otros negocios de gastronom铆a

23-11-2021 14:59

Sidharta Costa Pinto

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Neuromarketing Gastronómico para restaurantes y otros negocios de gastronomía

El funcionamiento del cerebro humano, los comportamientos sociales y de consumo son estrat茅gicos para cualquier producto y servicio, principalmente gastron贸mico

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Comprender c贸mo es el funcionamiento del cerebro humano, los comportamientos sociales y de consumo pueden ser muy estrat茅gicos para cualquier producto y servicio, principalmente los gastron贸micos.

Para quien ya conoces qu茅 es Neuromarketing y aplicas a los negocios est谩 bien. Para qui茅n a煤n no conoces te ense帽amos lo qu茅 es, pero, para el sector de la restauraci贸n y gastronom铆a requiere un 谩ngulo distinto para aplicar este nicho de marketing tan eficiente y necesario para los negocios c贸mo restaurantes, bares, cafeter铆as y otros lograr m谩s resultados de branding, marketing, comunicaci贸n y ventas en sus establecimientos.聽

Este nicho de marketing llamado neuromarketing ha surgido en los a帽os 90 a trav茅s de estudios de observaci贸n de diferentes t茅cnicas de marketing existentes en la 茅poca, aplicado a la comunicaci贸n y el comportamiento social y de consumo de las personas. Los primeros estudios fueron hechos en Estados Unidos por el profesor, m茅dico e investigador Gerald Zaltman de la universidad de Harvard, que ha utilizado la resonancia magn茅tica (FMRI) usada en la medicina para medir tales comportamientos en el cerebro de las personas con objetivos ps铆quicos mercadol贸gicos, que a煤n no era llamado as铆, neuromarketing, s贸lo en 2002 cuando otro profesor de marketing Ale Smidts de la Erasmus University en Holanda ha bautizado esta t茅cnica de marketing con este nombre. Nac铆 en Estados Unidos c贸mo casi todo de la ciencia y aplicaciones del marketing y es difundido para el mundo, pero fue un profesor de Holanda que ha puesto este nombre que conocemos hoy en d铆a.

A partir de entonces fueron realizados muchos estudios para explorar los conocimientos usando neuromarketing. C贸mo un estudio m谩s famoso d贸nde las personas con el cerebro monitoreados por la resonancia beb铆an Coca-Cola y Pepsi que demostraron que activaba partes del cerebro distintas cuando ellos sab铆an o no la marca del refresco que estaban bebiendo.聽聽聽

En 2012 se ha fundado la asociaci贸n de Neuromarketing Science and Business en E.E.U.U que pasa hacer encargo de la investigaci贸n m谩s profunda de esta t茅cnica.聽聽

Hoy con la metodolog铆a del marketing gastron贸mico nace el neuromarketing gastron贸mico qu茅 consiste en una visi贸n m谩s espec铆fica para el sector de la restauraci贸n y gastronom铆a. Para que los negocios puedan alcanzar los mejores resultados en la comunicaci贸n, atracci贸n y fidelizaci贸n de clientes, en la construcci贸n de un branding gastron贸mico y聽 principalmente en incrementar las ventas de un negocio. Que los emprendedores del sector puedan entender m谩s f谩cilmente y aplicar estas t茅cnicas de neuromarketing gastron贸mico en sus negocios o con ayuda de un profesional o agencia especializada.聽

Comprender c贸mo es el funcionamiento del cerebro humano, los comportamientos sociales y de consumo pueden ser muy estrat茅gicos para cualquier producto y servicio, principalmente los gastron贸micos. Conocer cada una de las etapas de la comunicaci贸n, comprensi贸n hasta la concretizaci贸n de la venta, logrando el 茅xito de un negocio. C贸mo se comportan las personas socialmente, emocionalmente y racionalmente, conociendo los est铆mulos que impulsan a tomar determinadas acciones para comprar un producto o servicio de una determinada marca.聽

Sabiendo de neuromarketing muchas empresas usan en sus negocios esta t茅cnica que estudia el cerebro en el comportamiento del deseo de comprar para acercarse a las personas aportando valores, emociones y experiencias que aportan sus productos y servicios en la vida de ellas. Consiguiendo as铆 simpatizantes, seguidores, amantes y compradores para sus marcas.氓

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El neuromarketing gastron贸mico sirve para los negocios de restauraci贸n c贸mo una herramienta estrat茅gica de informaci贸n para ser m谩s efectivo en la comunicaci贸n y en los resultados.聽

Permitiendo la aplicaci贸n del uso en las valoraciones cualitativas de un producto y servicio, crear estrategia de linguagem persuasiva m谩s asertiva para los clientes objetivos, en la proposici贸n de valor de la marca, precificaci贸n, direccionamiento de targets sociales y de campa帽as publicitarias, m茅tricas importantes de los perfiles compradores (buyer persona) de los productos y servicios, mejorar la entrega de valor y experiencia del cliente una vez que conoces c贸mo funciona los lazos emocionales y racionales que hacen consumir tu branding gastron贸mico.聽聽聽聽聽

Para el neuromarketing gastron贸mico elaboramos y simplificamos en 4 pasos para que los empresarios del sector puedan conocer y aplicarlos en sus negocios o con ayuda de profesionales o agencias especializadas en marketing gastron贸mico.聽


1) Identificar los perfiles compradores

Primero debes observar y conocer los tipos de clientes que consumen los productos y servicios de una empresa, sabiendo c贸mo son, aquello que le gusta determinados aspectos c贸mo uno m谩s la calidad, otros el precio, otros la experiencia, otros la practicidad, otros el ambiente, otros el servicio, otros todo y otros no importan, dale igual. S贸lo en observar tu ya sabes el perfil de los clientes que frecuentan tu establecimiento o compran tus productos o servicios gastron贸micos, porque en un restaurante, un bar, un caf茅 o otro establecimiento que las personas van consumir el producto en el local puedes observar las reacciones y sus comportamientos, quedando s贸lo saber las opiniones que puedes preguntar. Es un laboratorio en tiempo real donde puedes extraer informaciones valiosas. 聽 Lo que no saben es que no existe muchos, existe un padr贸n, que puedes identificar y agruparlos en pocos perfiles compradores (buyer persona) seg煤n sus comportamientos en relaci贸n a los aspectos de tu negocio c贸mo ambiente, calidad, precio, practicidad o utilidad, atenci贸n, la entrega de valor, experiencia que aporta a ellos. Incluso puedes aplicar una encuesta con ellos para saber lo que piensan de cada 谩rea de un negocio a trav茅s de una pesquisa de satisfacci贸n a cambio de un regalo, beneficio o descuento. Adem谩s de preguntas claves a los clientes m谩s habituales y nuevos para que pueda apuntar y trazar los perfiles compradores, saber c贸mo ves t煤 negocios. A partir de esto puede posicionar las estrategias de marketing gastron贸mico en la comunicaci贸n de los negocios.聽聽


2)聽 Branding gastron贸mico

El paso siguiente es poseer una marca con una identidad y personalidad propia, reflejada en el dise帽o gr谩fico visible y fuerte que genere impactos, capte la atenci贸n y recuerdos en las personas. Es vital para el 茅xito de un negocio, principalmente la comunicaci贸n, tener un buen branding gastron贸mico, es el coraz贸n de todo.聽

La marca tiene que tener el foco en las caracter铆sticas de聽 los tres perfiles principales de cliente 鈥渂uyer persona鈥 y del mercado que act煤a. Debe tener una identidad de colores, un icono, una firma del sector y un slogan del concepto de tu propuesta de valor. Esto ya hablamos aqu铆 en un contenido sobre gesti贸n de branding gastron贸mico, puedes conferir despu茅s los 5 pasos claves para crear y gestionar una marca.

Con una marca bien fundamentada, con un concepto fuerte que aporta valor, f谩cil de identificar y generar recuerdos en la mentes de las personas, de tus clientes. Ciertamente v谩 ayudar mucho en la comunicaci贸n persuasiva para atraer la atenci贸n e inter茅s para tu restaurante, caf茅 u otro negocio de gastronom铆a, en las redes sociales e internet sea a trav茅s de los contenidos o de la publicidad. El foco ser谩 m谩s asertivo y los resultados tambi茅n.聽


3) Linguagem persuasiva

El tercer paso consiste cuando se dispone de la informaci贸n correcta, queda m谩s claro definir la linguagem de comunicaci贸n y estrateg铆a que necesitas para llegar a los tres principales tipos de clientes 鈥渂uyer persona鈥 que has identificado en tu negocio. La linguagem persuasiva tiene que ser aquella que los perfiles de tus clientes se identifican, que presta atenci贸n, que reconoce la proposici贸n de valor de tu negocio, que conecta con tu branding gastron贸mico.聽

Esta linguagem persuasiva puede ser una foto o v铆deo lo cu谩l los clientes m谩s reaccionas, acompa帽ado de una frase o una palabra concepto que define tu negocio y que aporta de valor para ellos. Tambi茅n puede ser un dibujo, una arte, una animaci贸n o concepto. Algo que dispare los gatillos mentales del deseo y/o recuerdos de acuerdo con la vivencia de cada uno de los clientes. Autom谩ticamente van a reaccionar o guardar el impacto de tu comunicaci贸n en el subconsciente, creando una referencia de tu negocio, generando un est铆mulo de consumir de inmediato o despu茅s. S铆 tienes un restaurante de arroz, siempre que pensar en comer arroz o incluso ver otra publicaci贸n o publicidad de la competencia de arroz van a generar recuerdos de tu marca, de tu negocio de gastronom铆a. Decidiendo ir a tu restaurante o sugiriendo con una opci贸n para un grupos de amigos o familiares que desean ir a comer arroz.聽

La persuasi贸n parte de la informaci贸n de quien quieres conquistar, por esto debes conocer bien los perfiles de clientes de tu negocio, sus necesidades y deseos, c贸mo piensan y reaccionan. Esto requiere tiempo de observaci贸n y aprendizaje para sacar de ah铆 los gatillos mentales que son est铆mulos que recibe el cerebro humano y que llevan a una persona a decidir por algo, tomar una acci贸n.

Los caminos de la linguagem persuasiva parte de los puntos de las necesidades y deseos de los perfiles de clientes identificados, a partir de esto es trazado una l铆nea de comunicaci贸n con palabras, frases, textos, dise帽os, im谩genes, audios y v铆deos. Lo que har谩 que tu negocio sea reconocido por tus clientes.聽聽聽聽聽聽聽聽聽聽

Por esto m谩s que nunca hoy en d铆a es importante estar presente en la redes sociales e internet en diferentes plataformas y herramientas con contenidos y publicidad diaria para estar siempre en contacto con tus clientes habituales y conquistar nuevos, teniendo una presencia online constante y activa.


4) Comunicaci贸n gastron贸mica

Despu茅s que haya identificado los perfiles de compradores de tu negocio de restauraci贸n, revisado y/o mejorado el branding gastron贸mico y sus estrategias para conseguir destacarse de la competencia cautivando la atenci贸n y los recuerdos de tus clientes y ha definido la linguagem persuasiva. Ha llegado a hora de hacer una comunicaci贸n con los fundamentos de neuromarketing para los tres principales perfiles de compradores habituales de tu negocio, pues son ellos que garantizan el flujo y facturaci贸n de tu empresa, llegando hasta un 80%.聽聽

Sabiendo c贸mo estos principales clientes habituales piensan y lo que esperan de tu negocio ser谩 m谩s f谩cil de construir una linguagem persuasiva para que ellos lo identifique y pase a consumir m谩s tu producto o servicio de gastronom铆a, c贸mo tambi茅n encontrar nuevos clientes con estas caracter铆sticas de perfil para tu negocio.聽

No es eficaz y tan poco dispone de muchos recursos financieros para hacer una comunicaci贸n dirigida a todos, si este no es tu cliente objetivo. Debes direccionar tu comunicaci贸n para los tres tipos de clientes de tu negocio, porque los otros tipos de clientes ciertamente ser谩n impactados con la comunicaci贸n y van consumir. Ellos no son regulares, aunque con el tiempo, siendo impactado con tu comunicaci贸n con los fundamentos de neuromarketing gastron贸mico puedan transformarse en clientes habituales. Pero nunca vas a tener 茅xito en un cliente por ejemplo que es vegano si tu restaurante es especializado en carnes.聽


Conocer y aplicar las t茅cnicas de neuromarketing con la visi贸n y metodolog铆a del marketing gastron贸mico en la comunicaci贸n online y offline de tu negocio puede lograr m谩s 茅xitos en la atracci贸n y fidelizaci贸n de clientes, adem谩s de lo principal, conquistar m谩s ventas para tu restaurante, bar, cafeter铆a u otro negocio de gastronom铆a.聽聽聽聽聽

La comunicaci贸n debe ser clara, concisa y directa para los tres tipos de perfiles de clientes de tu negocio. Usando todos los recursos disponibles, pero las fotos y los v铆deos con o sin m煤sicas, adem谩s de los testemu帽os de personas son m谩s eficaces en las redes sociales, lo cu谩l ser谩 el foco principal de la comunicaci贸n de tu negocio gastron贸mico, primer Instagram que a partir de ah铆 puedes compartir en las otras redes sociales c贸mo Facebook, Twitter y TikTok. En internet se debe enfocar en contenidos para un blog en tu p谩gina web para generar contenidos relevantes a los buscadores c贸mo el Google y el Bing de la Microsoft. C贸mo tambi茅n en la publicidad social a trav茅s de Facebook Ads y la publicidad en la web a trav茅s de Google Ads, recomendamos tambi茅n la publicidad en la red social de m煤sica Spotify que es mucho escuchada y tiene su herramienta de publicidad, adem谩s de crear un canal en YouTube para ense帽ar v铆deos de calidad de los ambientes, de la gastronom铆a, de los preparos, testemu帽os de los clientes y otros. C贸mo tambi茅n hacer publicidad de v铆deos en YouTube, pues mucha gente conoce nuevas marcas por ah铆.聽聽

C贸mo has visto aqu铆 el neuromarketing es una ciencia que puede ayudar muchos negocios y no est谩 s贸lo para las grandes empresas, tambi茅n es accesible para las medianas y peque帽as de cualquier sector, no s贸lo de la restauraci贸n. Qu茅 pueden conocer mejor los clientes y sus comportamientos en relaci贸n a tus productos y servicios, obteniendo informaciones importantes para aplicar de forma estrat茅gica en tu negocio gastron贸mico.聽聽聽

La Smarketing Gastron贸mico es especializada en el sector y dispone de contenidos de marketing gastron贸mico que puedes aprender y aplicar en tu negocio de restauraci贸n o si prefieres puedes contratar los servicios de marketing gastron贸mico personalizados a la medida para cada una de las necesidades de los negocios de gastronom铆a.聽

Nos vemos en el pr贸ximo contenido de Smarketing Gastron贸mico. 隆El 茅xito de tu negocio empieza aqu铆!

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